La forte progression de l’apprentissage en France a été moins marquée dans les entreprises du Centre-Val de Loire. 
Elle est surtout portée par les apprentis préparant des formations de niveau bac + 3 et plus. Le secteur tertiaire en constitue le principal moteur. Dans les tranches d’âge les plus concernées par l’apprentissage (15-19 et 20-24 ans), la population régionale a davantage progressé qu’en France mais cette progression ne se traduit pas dans les entrées dans les entreprises de la région. 
Beaucoup d’apprentis résidant dans la région partent travailler en Île-de-France notamment ceux préparant un diplôme de niveau bac +3 ou plus.

En 2025, le nombre de contrats conclus est en fort ralentissement.